Çiğ Börek Tarifi

Anasayfa / Yemek / Tarifler / Çiğ Börek Tarifi

Tatarlar’ın bize en güzel hediyesi olan biri çiğ börek özellikle son zamanlarda tüm kadınların mutfaklarına girmek istiyor. Aslına bakarsanız Kırım Tatarlarına özgü olan bu böreğin asıl ismi şibörektir. Bu börek gerçekten iyi yapılırsa hamurunun özelliği dolayısıyla fazla yağ çekmez, incecik hamur ile kıymalı harcın oluşturduğu kusursuz bir tattır. Çiğ böreğin en önemli noktası hamurunun kabarması ve yumuşak olmasıdır. Çiğ böreğin özelliği, konulan kıymalı harcın çiğ olması ve kızgın yağda hamurun içinde pişmesidir. Şimdi sıvayın kolları, geliyoruz tarife 🙂

Çiğ Börek Tarifi

Malzemeler

  • 2 su bardağı beyaz un (ekstra olarak tezgahı unlamak için bir miktar)
  • Yarım çorba kaşığı sirke
  • 1 çay bardağı su
  • Tuz

İç Harç

  • Ortalama 250 gram az yağlı kıyma
  • 1 adet ince kıyılmış kuru soğan
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Yarım çay bardağı su

Harcının Hazırlanması

  • Harcın hazırlığı için ilk olarak soğanları incecik kıyın.
  • Sonrasında 250 gr kıymayı soğan,tuz ve karabiber ile iyice yoğurun
  • Hazırladığınız bu harca su ekleyip tekrar yoğurun.

Yapılış

  • İlk olarak unu geniş bir kaseye alın.
  • Ortasına boşluk yapın tuz, sirke ve suyu ekleyin.
  • Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar iyice yoğurun.
  • Hazırladığınız hamuru 45 dakika nemli bez altında dinlendirin.
  • Hamur dinlendikten sonra yuvarlak bezeler yapın.
  • Hamuru açacağınız tezgahı ve merdaneyi yapışmaması için unlayın.
  • Her bezeyi 2 yufka kalınlığında ve normal bir tabak büyüklüğünde açın.
  • Açtığınız hamurun yarısına iç harctan 1 kaşık koyun.
  • Yuvarlak kenarlarında boşluk bırakarak malzemeyi hamurun yarısına iyice yayın.
  • Hamurun diğer yarısını yarım ay şeklinde üzerine kapatın.
  • Elinizle bastırın ve kenarlarını kesme ruleti, keskin tencere kapağı veya çay tabağı yardımıyla biçimli bir şekilde kesin.
  • Harcını koyup hazırladığınız börekleri sulanmaması için bekletmeden kızartmanız gerekiyor.
  • Hazırladığınız börekleri hemen kızgın yağda her 2 tarafı pembeleşene kadar kızartın.
  • Dilerseniz kağıt havlu üzerinde yağını süzdürebilirsiniz.

Çiğ böreğiniz hazır, afiyetler olsun. 🙂

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir