Padrón biberleri: neden bazıları hafif, diğerleri çok baharatlı?

Padrón biberlerinin (Pimientos de Padrón) bazen karşılaştırıldığı İspanyol tapaları arasında Rus ruleti. Bu, elbette, padrón biberlerinin her bir porsiyonunun, neredeyse sizi hasta hissettirecek kadar baharatlı bir katil biber içerdiği gerçeğini ifade eder.

Ama nasıl olur?

Bunlar üst üste en lezzetli İspanyol peynirleri

Yine padrón biberleri nedir?

Padron biberi veya pimientos de padron, ispanya’da sokağın her köşesinde bulabileceğiniz yeşil İspanyol biberidir. Ayrıca hemen hemen her tapas dükkanında veya barda menüde bulunurlar ve burada biraz kaba deniz tuzu (lezzetli!) ile yağda kızartılarak hazırlanırlar.

aslen yenibahar İspanya’nın Kuzey-Batısından, ancak şimdi Hollanda’nın Güneyi de dahil olmak üzere çeşitli yerlerde büyüyorlar. Lezzet hafiften (yeşil biber gibi) süper baharatlıya kadar değişir. Ancak görünüm temelde aynı kaldığı için hangilerinin hafif olup olmadığını tahmin etmek zordur.

Ama neden bir padrón biberi diğerinden daha acıdır?

Bir biberin neden bu kadar acı olup diğerinin acımadığını merak ettik. Ne de olsa, aynı tür biber, değil mi? Ve bu fenomen neden diğer biberlerde oluşmuyor?

Nedeni, birkaç faktörün bir kombinasyonu gibi görünüyor. Hem bitkinin sıcaklığı ve çeşidi, hem de toprağın bileşimi, nemi, gübreleme ve hasat anında meyvenin gelişme durumu. Hepsinin ‘doğru’ olması gereken o kadar çok faktör olduğundan, aynı bahçeden ve hatta aynı bitkiden gelen biberlerde büyük tat farklılıkları olabiliyor.

Böylece bir sonraki tabağınızda anlatacak iyi bir hikayeniz olur. padronlar. Bunu İspanya’da yemeyi tercih ediyoruz (burnumuz güneşte ve taze bir birayla – aaah özledik), ancak bu mümkün değilse Crisp aracılığıyla da sipariş edebilirsiniz. Kesinlikle tavsiye edilir!

Arka arkaya en çok kullanılan Meksika biberleri