Alison Roman tarafından deniz tuzu ile limon kremalı pasta

Herkesin favori yemek kitabı ilk 3’ü vardır, ancak Alison Roman her zaman Culy yazı işleri ekibinde bir yer tutar. Basit ve lezzetli pişirme tarifleri için 80’den (!) fazla tarif içeren son kitabı ‘Zoet Enough’un gelişine kadar geri saymış olmamıza şaşmamalı. Ayrıca güzel: taze limonlu kremalı turtanın tarifini sizinle şimdiden paylaşabiliriz!

Alison Roman’a olan sevgimizi gizlemiyoruz. Her zaman kullandığı o mükemmel kırmızı-turuncu oje olsa bile. Cidden, bu ne renk? Her neyse: 80’den fazla tatlı tarifi içeren yeni bir yemek kitabı (ya da yemek kitabı mı demeliyiz) ile, en azından bir süre daha tatlıyız. gerçek!

Sweet Enough’dan bayram doğum günü kurabiyeleri: yeni Alison Roman

Bezesiz limon kremalı turta

Sık sık üzerinde açık kahverengi beze tutamları olan bir limonlu turta ile karşılaşırsınız. Dikkatlice yan yana püskürtülür ve ardından en üstteki şeker tabakası hafifçe karamelize olacak şekilde hafifçe kavrulur. Güzel görünüyor ve çoğu durumda lezzetli ama yemek yedikten sonra her zaman sizi mutlu etmiyor. Bu limonlu kremalı turtanın neden deniz tuzu ile bezesiz olduğunu açıklayan Alison Roman da öyle.

Alison: “Bu kitapta beze bulamayacaksın. Hemen kızmayın, ama önce kendinize beze yapmanın amacının ne olduğunu sorun. Beze kimin için? Çiğ yumurta akı (lezzetsiz) ve şeker (tatlı), güzel görünen bir şey elde edene kadar birlikte çırpılır, ama onu yediğinizde, bir dakika, ben az önce şekerli çiğ yumurta akı mı yedim? Tabii, ağızda bıraktığı his hoş olabilir ama bu gerçekten çok miktarda yemek isteyeceğim bir şey değil.

İşte bu yüzden limon kremalı turta içinde yok. Ama limonlu kremalı turta? Bunun için öldürürüm. Limon (taze, ekşi) beze alabilir, ancak dengeli ve eksiksiz bir pasta parçası için dengeleyici olarak çırpılmış kremaya (dolu, yağlı) gerçekten İHTİYACI VAR.

Sweet Enough’dan deniz tuzu ile limon kremalı turta

İçin toprak: fırını önceden 180 °C’ye ısıtın. yap gofret bir kaseye alın ve mercimek büyüklüğünde olmayacak şekilde elinizle ufalayın. (Ya da bir poşete koyup oklava ile ezin veya mutfak robotu kullanın.) eritilmiş tereyağı ve tuzlu ıslak kum gibi gerçekten pürüzsüz kırıntılar elde edene kadar.

Kırıntıları 23 cm’lik bir turta kalıbına bastırın. Kenarları kahverengileşmeye başlayana kadar altını 12 ila 15 dakika pişirin. Kalıbı fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Fırını açık bırakın.

İçin dolgu: yapmak yumurta sarısı büyük bir kapta ve açık sarı ve pürüzsüz olana kadar birkaç dakika boyunca bir çırpma teli ile kuvvetlice çırpın. yap yoğunlaştırılmış süt ve hafif, havadar bir kütle elde edene kadar birkaç dakika daha çırpın. Bas git limon suyu iyi bir koklama ile tuzlu.

Dolguyu önceden pişirilmiş tabana dökün ve kalıbı fırına geri koyun. Ortası zar zor titreyene kadar pastayı 30 ila 35 dakika daha pişirin. Not: Üst kısım kahverengi olmamalıdır, bu nedenle rengine dikkat edin. Pastayı tamamen soğumaya bırakın.

İçin Süsleme: Bu muhteşem turtayı servis etmeden hemen önce tepesini yapın. yap krem büyük bir kapta ve çırpın toz şeker orta tepe noktaları oluşana kadar bir çırpma teli ile çırpın (çırpıcıyı kaldırdığınızda tepe noktaları kalacaktır). Bu aynı zamanda bir elektrikli karıştırıcı ile de yapılabilir. yendi Ekşi krema bir çırpma teli ile (spatulaya gerek yok, krema yeterince serttir). Bunu pastanın üstüne istediğiniz kadar yüksek veya dekoratif olarak yayın.

> Alison Roman’ın (Spectrum Publishers) yeni yemek kitabı ‘Zoet Enough’ şimdi 34,99 € karşılığında satışta.

Sweet Enough’tan daha önce yayınlanan tarifler